DestaquesFitnessLucas MachadoThiago Chiericatti

Rösti culinária suíça

Rösti culinária suíça

Rösti culinária suíça

Por Thiago Chiericatti

Originária do Cantão de Berna, consiste – dependendo da receita – de batata crua ou cozida ralada que é fritada em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.

O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes O Rösti está na base do termo Röstigraben que exprime a diferença entre a Suíça alemã e a Suíça romanda.

Batata Rosti de Carne Seca

INGREDIENTES: 1 kg de batata Asterix com casca sal a gosto 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 100 g de queijo cremoso 50 g de queijo parmesão ralado 200 ml de azeite

MODO DE PREPARO: Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos.

Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente.

Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras batatas).

Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido.

Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto.

Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada.

Regue a beirada da batata com azeite. Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

 

Lucas Machado

Lucas Machado

Escritor, profissional de Marketing e Comunicação.

Anterior

Escola de Samba

Corrida e meditação 1
Próximo

Corrida e meditação